Узбекский плов - блюдо национальной узбекской кухни. Существуют сотни различных рецептов плова. Можно встретить плов, в котором изменен весь состав. В Узбекистане почти на всех мероприятиях присутствует это блюдо, ни один праздник или поминки не обходятся без него. В основном плов готовится мужчинами, считается, что у сильной половины человечества он получается наиболее вкусным. О происхождении плова существует большое количество легенд и сказок.
Традиционно в состав вкусного узбекского плова обязательно входят баранина, лук, морковь, курдючное сало, соль, вода и рис. Далее уж как фантазия работает, кто-то добавляет что-то свое, кто-то меняет одни ингредиенты на другие - кому, что больше по вкусу. Вкус, вид и аромат плова зависят от различных факторов. О того сколько добавлено моркови и какого она цвета. Какое мясо баранина, говядина или кура. Какой выбран сорт риса, ведь их огромное множество. Сколько лука и как сильно он зажарился, важно на каком огне делался плов. Считается, что у каждого повара плов получается по-разному и у каждого есть свой кулинарный секрет.
Традиционное приготовление плова.
В казанок наливаем масло и максимально нагреваем. Добавляем мясо, желательно баранину или говядину, и жарим до золотистого цвета.
Кладем в казан нарезанную морковь и лук полукольцами. Чем больше моркови, тем вкуснее и ароматнее получится плов.
Все это солим и перчим, по вкусу добавляем специи.
Запариваем рис и после того как он постоял минут двадцать, можно высыпать его в казанок и добавить еще воды и соли.
Накрываем крышкой и оставляем минут на сорок на маленьком огне.
Добавляем лаврового листа и несколько головок чеснока.
Еще оставляем потомить минут десять и снимаем с огня.
Дайте немного постоять без огня, лучше пол часика.
Приятного аппетита!
В Узбекистане к приготовлению плова относятся очень серьезно и это целое событие, в котором могут принимать участие, как вся семья, так и один человек. В разных семьях и разных регионах Узбекистана плов отличается. Часто в плов добавляют виноград или ягоды, вместо моркови используют редьку или свеклу, вместо риса гречу, пшеницу и другие культуры.
Узбекский плов одно из самых сложных и интересных блюд. Его готовят почти во всех странах мира и почитают почти во всех семьях не только Узбекистана. В этом блюде узбекской кухни точно отражены национальные традиции. Считается, что если вы научились готовить вкусный плов, то вам открыты все кулинарные возможности.
