Состав: рис.
Рис для японской национальной кухни, это примерно-то же, что и картошка для русских. Перефразируя старинную пословицу в отношении кухни страны восходящего солнца, можно сказать: «Рис всему голова». И это истинная, правда. Даже в письменности Японии понятия «пища» и «вареный рис» обозначаются одним иероглифом.
Поэтому, абсолютно предсказуемо существование в меню японского ресторана такого гарнира, как "паровой рис". Это самый настоящий японский рис, который готовиться на пару при небольшом количестве воды. Его нельзя перемешивать, а в процессе приготовления к нему не добавляют соли.
Чаще всего рис используют в качестве гарнира к рыбе, овощам, мясу. По национальным традициям, блюда с рисом употребляют в конце трапезы с чем-то соленым, маринованным или острым.
Но не нужно сравнивать европейский «рис» с японским. Последний обладает особой текстурой, свойственной только этому сорту. Также, для приготовления блюд японской кухни нужна определенная клейкость, которую имеет лишь японский рис. Именно этот рис очень удобно кушать палочками. Он имеет продолговатую форму, и содержит большое количество крахмала.
Попробовать настоящий японский рис, правильно выращенный и приготовленный можно, заказав его в «Москва суши».
