Спайс суши – это рисовый шарик, плотно обмотанный лентой из водоросли нори так, чтобы получился стаканчик. Этот стаканчик называют Дункан и внутрь него могут укладывать любую начинку: крупно порубленное мясо, рыбу, другие морепродукты. Предварительно начинку смешивают с традиционным японским соусом Спайс, который придает всему блюду индивидуальный особенный вкус. Спайс – это острый соус, который готовят из острой пасты Ким-чи и японского майонеза с добавлением обычных продуктов: репчатого лука, чеснока, красного чилийского перца. По вашей просьбе шеф-пор может приготовить соус сильно или средне острым, не забудьте уточнить этот момент при заказе.
Паста Ким-чи, которая служит базой соуса Спайс, считается одной из ключевых приправ не только в японской кухне, но и во всей азиатской кулинарной традиции. Благодаря тому, что в состав этой пасты входят самые разные ингредиенты, такие как чеснок, мандарин, яблоко, красный перец и имбирь, она прекрасно подходит практически к любому блюда из мяса, овощей или морепродуктов.