Дорогие любители “остренького” и вкусненького, предлагаю вашему вниманию рецепт домашней аджики.
На одну закладку вам понадобиться:
- 2 килограмма сладкого болгарского перца;
- 10 штук горького (острого) перца;
- 0,5 килограмма чеснока;
- 1 килограмм корневой петрушки (корень плюс зелень);
- 2 килограмма томатной пасты (можно кетчуп домашнего приготовления);
- 9 столовых ложек девяти процентного уксуса;
- 10 столовых ложек соли (без горки);
- чуть больше половины стакана растительного масла;
- 1 стакан сахара.
Рецепт приготовления очень прост.
Вам понадобиться большая тара, самое лучшее – это глубокий тазик (лучше с крышкой). Затем достаем мясорубку, лучше ручную, у кого нет, советую купить. Так как, электрические не выдерживают такой нагрузки и перегорают. Итак, моем и чистим сладкий болгарский перец (кому лень, могут оторвать только “жопки” оставив семечки), перекручиваем все на мясорубки, и складываем полученную массу в большую тару. Потом запасаемся терпением и чистим чеснок, учтите, что чеснока в чищеном виде должно быть пол кило. Его тоже перекручиваем и отправляем вслед за перцем. Затем идет петрушка, нужно очень хорошо очистить корень (для этого я использую металлическую губку), и промыть листья петрушки (будьте внимательны, тщательно обрывайте плохие листики, а то аджика может закиснуть).
Перекручиваем корень и листья, и добавляем ее в нашу массу. В эту же массу добавляем, томатную пасту, девяти процентный уксус, соль, сахар, растительное масло – все по рецепту. Затем идет горький (острый) перец, чистим его, перекручиваем и тоже добавляем в полученную массу. Немного поразмыслив, решил занятся своим лишним весом. Будьте внимательны и осторожны, не дотрагивайтесь лица после горького перца, тщательно мойте руки после него. Для любителей более или менее острой аджики, количество горько перца можно изменить на свой вкус. Затем все тщательно перемешиваем и даем настояться от шести до двенадцати часов. Раскладываем полученную массу по банкам. Банки предварительно нужно хорошо промыть и пастеризовать.
Закатывать банки не обязательно, можно использовать капроновые крышки. Эта аджика, как приправа, замечательно подходит к мясу или рыбе. Но лучше всего ее просто мазать на хлеб. Еще она отлично храниться всю зиму, а так как, в рецепте используются только свежие овощи, то вы будете обеспечены большим запасом витаминов. Так же аджика хороша для профилактики острых вирусных заболеваний.
Приятного вам аппетита.
