В Греции много веков правили турки, поэтому греческая кухня связана с кухней турецкой очень тесно. Когда греки, наконец, освободились от турецкого гнета, началось возрождение народных традиций, включая кухню. Но все равно очень много национальных блюд Греции перекликаются с восточной кухней.
Блюда греческой кухни понятны и просты в приготовлении, а также весьма полезны для здоровья. В основном используются свежие овощи, оливки, фрукты, морепродукты. Из мяса употребляется баранина и свинина. Очень известны греческие сыры – «фета», «хуллуми», «амари». Также популярно оливковое масло, которое ценится во всем мире. В греческой кухне для блюд характерен особый вкус, который достигается использованием такой зелени как мята, петрушка, базилик, орегано, кориандр.
Мясо стараются готовить как можно скорее, потому что в Греции жаркий климат. В современном обществе большинство людей пользуется холодильниками и морозильными камерами, но традиционное приготовление мяса сохраняется до сих пор. Готовят его по-разному, жарят на вертеле или в духовке, если не так, то мелко режут или рубят. Чаще всего готовят на гриле. Мясо запекают вместе с овощами в керамической посуде, например национальное блюдо мусака.
В греческой кухне есть особые сладости и выпечка «баклава», «равани». Сладостям придает необычный вкус использование в рецептах грецких орешков, миндаля и фисташек. В Греции популярен набор греческих закусок – мезе, которые делаются из йогурта, овощей и мелких рыбок. К национальным греческим блюдам можно отнести супы: «какавья» - суп рыбный и «авголемоно» - суп лимонный .
Любимым напитком греков стал кофе, который варится и подается в турке. Летом, когда очень жарко, в Греции предпочитают свежевыжатые фруктовые соки. Во время еды в основном пьют вино. В Греции употребляются крепленые десертные вина, но большая часть употребляемого вина приходиться на сухое вино – рецина, оно ароматизировано смолой береговых сосен. Из крепких спиртных напитков употребляется анисовая водка «узо» и национальная виноградная водка «ракы», настоянная на меду.
Самый часто используемый продукт, в Греции - оливки и масло из них. Их используют почти во всех блюдах греческой кухни. К тому же одним из главных производителей оливкового масла в мире является Греция. Греки называют этот продукт «жидкое золото».
В греческой кухне блюда готовятся из отборных свежих продуктов и просты в приготовление. Для греков еда очень важное время препровождения в первую очередь отдых и общение. Для настоящих гурманов греческая кухня это находка.
