Японская кухня вошла в наш рацион не так давно, несколько лет назад и стала настолько популярной, что каждый захотел попробовать ее экзотический и таинственный вкус. На сегодняшний день суши можно заказать буквально в каждом кафе и ресторане. Каждый повар научился приготавливать столько видов суши, что перепробовать все варианты просто невозможно.
Что же касается роллов, одной из разновидности суши, то их развелось также великое множество. Роллы бывают вегетарианские, мясные, горячие и острые. Любители пикантности оценят по достоинству острые роллы. Другое их название звучит как «спайс-роллы». Острые роллы могут готовиться с угрем и икрой «Тобико», с лососем с добавлением свежего огурца, а наиболее экзотическими считаются роллы с авокадо и креветками.
Приготовление этого деликатеса не носит в себе никакой тайны и секрета. Просто для остроты в роллы добавляется спайс-соус, который готовится путем смешивания разных ингредиентов. В традиционный рецепт этого соуса входит особенный японский майонез и различные японские соусы и приправы, к примеру, «чили» и «тобаска». Довольно часто остроту роллам придает паста «Кимчи», по консистенции и цвету - это японский вариант русской аджики. Однако пасту «Кимчи» очень редко можно найти в магазинах, поэтому ее можно заменять соусом «Чили», если захочется приготовить острые роллы в домашних условиях. Соус «Чили» не только добавит остроту блюду, но и придаст целостность вкусу роллов.
Иногда в качестве соуса используют майонез с потертым в него сушеным перцем чили, который добавляется по вкусу. Но стоит помнить, что в большом количестве перец чили может навредить пищеварению. Также пасту «Кимчи» отлично заменяет соус «Васаби» – это паста «Васаби» смешанная с майонезом в желаемых по вкусу пропорциях. Если есть желание приготовить настоящий спайс-соус, то необходимо японский майонез смешать с соевым соусом, пастой «Кимчи» и добавить красный соус.