Побывать в Италии можно не выезжая со своего дома. Для этого стоит только угоститься фокаччей с сыром «Пармезан».
Ведь сыр «Пармезан», или иначе Пармиджано Реджано, является одним из самых знаменитых итальянских сыров.
Этим сыром восхищался знаменитый Боккаччо в своем бессмертном «Декамероне», а для Мольера, французского драматурга, сыр «Пармезан» был основным продуктом на склоне его лет.
Такой сыр производят только лишь в Парме, Мантуе и Болонье из летнего ароматного молока. И этот сыр в прообразе пиццы, древней фоккача, передает ароматы и прелесть Италии. Свое название сыр получил в 1955 году по специальному указу. И тогда же этому сыру присвоили высшую в Италии категорию качества продуктов питания.
Фокаччей называлась лепешка, которую пекли в печи focus, которая была установлена в центре кухни. Также есть поверье, что такие лепешки с сыром и травами пекли в своих щитах воины древней Римской имерии - хлеб в золе (panis focacius).
В те далекие времена такое блюдо считалось пищей для бедняков. Его готовили на скорую руку. Фокачча готовится довольно быстро и, поэтому, его считают упрощенным вариантом пиццы.
Но это не совсем так, а правильнее – совсем не так. Фокачча заняла свое место в итальянской кухне. Сейчас при традиционных застольях подают вместо хлеба фокачча с сыром.
Фокачча приправляют и другими ингредиентами. Среди них оливки, травы, грибы. И, если вдуматься, то итальянец может принять за фокаччу и пампушки с чесноком.
Попробовав фокаччу с сыром «Пармезан» Вы перенесетесь на миг в древнюю Италию, побываете в знаменитом городе Парме. И, кто знает, может это поможет Вам побывать в дальнейшем в этой славной стране.
