Если вы серьезный шоколадоголик, то это один из тех десертов, который даст вам почувствовать настоящее наслаждение вкусом.
Название - Маркиза, является французским (жена маркиза или дворянина). Шоколад поэтому и получил свое название, как бы говоря, что это десерт из высшей категории. Обычно он делается большими, плотными плитами, а затем нарезается ломтиками. Так же используют пресс-формы, формы золотого слитка для заливки шоколада.
В домашних условиях вы можете его приготовить любой формы, какая вам по душе. Множество рецептов шоколада содержат масло или крем, на самом же деле, нет необходимости все это добавлять в рецепт, так вы получите шоколад с менее плотной текстурой и более нежным ароматом.
Аромат шоколада здесь должен быть безупречным. Вы можете добавить по своему вкусу любой из своих ароматизаторов или специй. Попробуйте добавить немного виски, рома или коньяка в базовый рецепт. Также можно положить сладкую тапенаду, белую эмульсию, ром с кусочками жареного банана, кокосовые сливки или засахаренные макадамии.
Возможности в приготовлении ограничены только вашим воображением. Также можно добавить соленую карамель, шарики любого мороженого, жареные орехи и даже карамелизированные крошки от булочки. Без сомнения после того, как вы его попробуете, он станет любимым вашим лакомством. Приготовить его достаточно легко быстро.
Итак ингредиенты на шесть порций:
- 200 гр 70% темного шоколада (хорошо подходит кубинский)
- 2 яйца
- 2 яичных желтка
- 80 гр меда
- морская соль (пищевая)
Метод приготовления:
Растопите шоколад в микроволновой печи, проверяя каждые 30 секунд, помешивайте его, чтобы он равномерно растворялся. Затем взбейте яичные желтки с яйцами электрическим миксером или венчиком, пока масса не станет бледно-желтого цвета и воздушная. Нагреваем мед в кастрюле до 120 градусов примерно.
Снимаем с плиты, немного охлаждаем и затем медленно (тонкой струйкой) добавляем в растопленный шоколад. Если смесь получилась немного зернистой, то добавьте 2 ч.л. кипяченой воды и взбейте миксером еще раз. И наконец, добавьте эту массу к яичной смеси и перемешайте.
Полученный шоколад разлейте по формочкам и оставьте в холодильнике на ночь. После того, как достанете шоколад из формочек, посыпьте его морской солью.
Блюдо готово к употреблению.
