Горячие роллы

Японская кухня. Горячие роллы

Япония славится множеством своих необычных и непривычных для Европы, однако достаточно вкусных рецептов различных блюд. Поэтому блюда из восточной японской кухни в последнее время все сильнее закрепляются в рамках нашей повседневной жизни, открываются новые японские рестораны, закусочные, люди учатся готовить японские блюда у себя дома. Классические рецепты японских кулинаров – разнообразные суши, роллы, холодные и горячие супы стали такими же обыденными и доступными, как вареники и пирожки.

 

Когда за окном морозно и сыро, все невольно ищут источник тепла, наиболее востребованы супы и особенные горячие роллы. Начинка в таких странных роллах используется самая обычная и разнообразная. Главное в горячей закуске – успеть ее употребить до того, пока она не станет холодной.

 

Горячие роллы подаются приготовленные в специальном яичном кляре – темпуре, и обжаренные в очень горячем растительном масле. Кляр традиционно готовится из яиц, особой японской муки, с добавлением очень холодной воды и хлебных панировочных сухарей, которые добавляются для того, чтобы придать обжаренным роллам хрустящий вкус. Горячие роллы готовятся методом сворачивания рисом наружу, так вероятность того, что кляр прилипнет и получится толстая хрустящая корочка, достаточно высока. В противном случае, если снаружи нори, то кляр может и вовсе не прилипнуть. Однако в японских ресторанах можно встретить любой из двух приведенных выше вариантов.